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到了金秋十月，山上会飘来带满油香的山茶风。阵阵山风，沁人心脾，客家人都知道，一年一度摘茶籽的季节到了。
阿妈一早就岀去了。
她要找族长询问摘茶籽的准确时间。
客家人的山茶籽都是野生的，无人施肥，也无人栽种，但漫山遍野都是高大的山茶树。
茶树虽然是野生的，但却不可随便采摘。
因为采摘时间过早或过晚都不行。
过早，茶籽没有成熟，里面没有油，摘下来也没用。
过晚，茶籽成了空壳，几乎不产油。
最佳的时间是山里结霜后第二天。
这时候的山茶籽经过风霜洗礼，颗粒饱满，油汁丰富，最合适采摘。
当然，需要山寨族长下令。
族长是统管山寨一切的人。
没有他的下令，任何人不准进山，否则给予严厉的惩罚。
这个惩罚有可能是开除族籍，赶出山寨。
这样的后果非常严重。
人都是群居性动物，需要抱团取暖，客家人也不例外。
在高寒山区，被人赶出寨门生存概率极低。
不久，阿妈回来了。
她说，族长宣布了，明天统一上山采摘。
说完之后，她开始做准备。
她准备了一副竹萝筐，而我们这些小孩子就准备书包、布袋。
摘茶籽是一件大事，事关全家一年的用油，全家只要能动的，一律上山。
第二天，吃过早饭后，我们就出发了。
阿妈带了一根竹拨子。
就是用细竹竿制成一个结，用来勾住远的茶树枝，摘取上面的茶籽。
阿妈要我带一根，我拒绝了。
我说，我会爬树。
我的确会爬树，再高的山茶树都能爬上去。
山寨的人都往附近的山上走去，而我们去的地方却是五公里远的地方，叫金峰岭。
这里山高林密，平时很少有人来。
她说，这里的山茶籽很多。
阿妈说的不假。
这里的茶籽满山遍野都是，根本摘不完。
唯一的缺点就是远，而且很累。
内心上我是不愿意去的，但阿妈的话就是圣旨，我们无力反抗，只好乖乖地去了。
我们去的金峰岭，全部是上坡的山路，特别不好走，走了几百米，我就不愿走了。
阿妈见了，二话不说，一根竹棍子横扫过来，正中我的腰部。
我忍住肿痛，只好无奈地往向爬。
大约走了二个小时吧，终于到了。
其实，摘茶籽也是很有讲究的。
山上有很多的蚊虫毒蛇，尤其是一个叫青子蛇非常的毒，后来我们才知它的学名就是竹叶青。
这家伙浑身绿色，跟茶树叶子一模一样，往往伏在茶叶上一动不动，如果你的手伸了过去，它会以迅雷不及掩耳之势，在你的手臂上，狠狠咬一口，然后溜之大吉。
还有一种虫子也很毒。
它就是千足蜈蚣。
它喜欢生活在茶树根部阴凉处，不注意的话，也很容易被它咬伤。
邻村的吴嫂就是摘茶籽被蜈蚣咬了一口，整条腿漆黑一片，后来腿彻底废了。
所以阿妈走在前面，都会用竹棍敲打着地面，把树下的蛇虫赶跑。
我则早已瞄着一棵大茶树，＂嗖＂的一声爬了上去。
这棵树大约有十五米高，这样的树应该是百年老茶树了，虽然年纪大，但硕果累累，尤其树顶上挂满了硕大的茶籽。
这样的茶籽个大，产油率高，是客家人首先之物。
从小在山上长大的孩子，个个会爬树，一会儿，我的书包就装满了茶籽。
我爬下树，把茶籽到在路边的萝筐后，又返回树上采摘。
阿妈则采摘旁边的小茶树。
由于无人抢，不到一个小时，就装满了两萝筐。
我的布袋也塞满了茶籽。
结果是，我们早早回到家，而其他人还在山上。
我们连续三天早早回家，终于引起了大家的注意。
他们得知金峰岭有很多茶籽后，立即拥蜂而去，不到二天，所有茶籽全部一扫而空。
漫山遍野的茶籽也引起了学堂老师的注意。
当然，他们不会去摘，而是学堂放假半个月，所有学生全部上山捡茶籽。
学堂规定，每个学生须完成二十斤，否则通报批评。
我是星期天放假帮阿妈摘茶籽，现在学堂放了假，我又帮学堂去摘了。
可惜这时的山上基本被客家人扫荡一空，只有树梢上挂有几个零星的茶籽。
我根本完不成任务，我又很害怕被批评，于是，我把阿妈摘回来的茶籽偷偷送给了学堂。
老师说了，超额完成的学生给予表扬。
我渴望表扬，每天都从家里带去三十斤茶籽，每天都超额完成任务，连续四五天都是如此。
但是老师的表扬却迟迟没有到来。
假期结束了，老师表扬的毛也没有见到。
茶籽摘完了，开始晒茶籽。
有的人家有晒坪，把茶籽倒在上面自然暴晒。
此刻正是金秋时节，太阳高照，茶籽壳暴晒十天左右，全部自然爆裂，里面黑色的茶籽露了出来。
这是制作茶油的基本原料。
我们家没有晒坪，但西背凹有一个公共的晒坪，家家可以去晒。
阿妈要我去，我不去。
几百斤的茶籽搬上去，不把人累死才怪。
阿妈也不愿意去，就随它了。
其实，茶籽壳即使不晒也是会自然干的。
在烈日下暴晒，干得快一些，放在萝筐也能干，只是慢一点。
就像苹果，放在阳光下，一天有可能晒干，放在家里，四五天也能干。
茶籽壳在家里放上一二个月后，也会自动裂开。
这时，山区的严寒来临了。
有时候会漫天大雪，山头田地上都是一片白雪皑皑。
大雪封山封路了。
客家人呆在家里没事做，开始剥茶籽。
就是把茶籽从茶籽壳里剥离出来。
这个很费时间，虽然茶壳裂开来了，但不彻底，要把茶籽从里面抠出来，还是需动一番脑筋的。
有的人用锤子砸，有的人用菜刀吹，还有的人用脚踩，总之，各种方法齐上，就是把茶籽从里面抠出来。
好在冬夜漫长，一家人围坐在一起，一边烤火聊天，一边抠茶籽，到也其乐融融。
经过一个多月的努力，激动人心的时刻来临了。
就是榨油。
每个山寨都有一个榨油坊。
这个油坊不属于个人，属于山寨公有，只是到了榨油时候，山寨就会来四五个男人，把这里打扫干净，开始榨油。
这个榨油坊没有任何现代气息，实行的是流行千年的榨油工艺。
就是土房里安装一个长长的圆形卡槽，上面有铁轮，与外面的一个巨形木制风叶轮相连，在山溪泉水的冲击下，带动风叶轮，进而带动铁轮。
这个铁轮的作用就是把茶籽碾碎成粉末。
已成粉末的茶籽还不能直接榨油，需要放在土坑上面烘烤。
主要原因是粉末里面的水分太大，需要烤干。
烤干后茶籽粉里面全部是油腻腻的，但也不能直接上机压榨，而是需要在里面加入稻草，固定其粉末。
当然，固定稻草的方法就是用脚踩。
用脚踩出来的茶籽叫茶箍。
有没有脚气不知道，但用此法榨出来的茶油的确香。
这种香气十分的香甜，让人神清气爽，入喉之后，浑身上下通透，精神倍增。
客家有许多百岁老人，据说，与长期吃这种山茶油有关。
油榨好后，我们就把油挑回家。
这种油除了香，还金黄透明，是客家人过年炸果子及豆皮的上等油料。
这种油炸出的果子，香气浓郁扑鼻，格外地香甜。
用此油浸泡出来的霉豆腐，口味纯正，绵柔润滑，满口清香。
让人十分欣慰的是，这种野生的山茶油至今仍被客家人保存得完好。
浓香野生的山茶油一直在流传，成为客家人引以为傲的精神力量！
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