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客车到达邻县时，百货商店才刚开门。田小满抱着木箱下车，一路走到百货商店。箱子装了三十斤卤味，提手勒得她掌心发红，中途歇了两次才搬进去。
郑经理已经等在熟食柜台前。
“怎么只有一箱？”
“说好试卖三十斤，多了也没有。”
田小满打开木箱，里面整整齐齐码着提前包好的卤味。
半斤一包的放在左边，一斤一包的放在右边，猪头肉、猪耳朵和卤鸡蛋分别用不同颜色的细绳系着。
郑经理拿起一包看了看。
“客人连肉都看不见，愿意买吗？”
油纸包得很严实，只能闻到香味，看不到里面装的东西。百货商店平时卖糕点和糖果，都是摆在玻璃柜里任人挑选。
“能看见。”
田小满从箱底拿出几只搪瓷盘，把每种卤味各放了一些，又在盘子前摆上写好的价钱牌。
“柜台上放样品，客人看中哪种，再拿后面包好的货。这样不用一份份现切，拿了就能走。”
郑经理点了点头，又问：“每一包真的一样重？”
“只会多，不会少。”田小满昨天称到很晚，每一包都反复看过。
半斤装至少多一两片肉，一斤装也会多出一点，免得油纸吸去汤汁以后显得分量不足。
百货商店的人渐渐多起来。
有人经过熟食柜台，闻见卤香便放慢脚步。看见价钱以后，却只是隔着玻璃看几眼，没有人先掏钱。
站柜台的年轻售货员叫李红梅。
她没卖过熟食，面对客人也不知道怎么介绍，只能一次次说道：“这是县城送来的小满卤味，今天刚到。”
有人问味道怎么样，她便摇头。
“我也没吃过。”
田小满在旁边听了几次，拿刀把一只卤鸡蛋切成小块，装进干净的盘子里。
“可以先尝一块，不收钱。”
一位抱着孩子的女人停下来。
孩子闻见香味，一直伸手去拿。女人却不肯让他吃。
“白送的东西，谁知道是不是昨天剩下的？”
李红梅的脸色有些不好看。
田小满没有生气，只把木箱里的送货单拿出来。
“这是今天凌晨出锅的，早上六点装箱，八点多送到这里。卖不完的货，下午我会全部带走，不留到第二天。”
女人看了一眼纸上的日期。
“你每天都从县里送？”
“试卖这几天，我自己送。以后真能留下柜台，也会每天送新鲜的。”
她递给孩子一小块卤鸡蛋。
孩子吃完以后，马上又把手伸了出来。女人自己也尝了一块，发现味道不咸，才指着柜台问道：“卤鸡蛋怎么卖？”
“半斤一包，里面五个。”
“我只想买两个。”
提前分包虽然方便，却也有不方便的地方。
田小满想了想，解开一包卤鸡蛋，单独拿出两个称给她。女人又买了半斤猪头肉，一共花了不到两块钱。
这是邻县柜台卖出的第一份卤味。
李红梅收完钱，脸上终于有了笑。
“原来还真有人买。”
“东西摆在这里，不开口介绍，客人哪知道好不好？”
田小满重新包好剩下的鸡蛋，又教她认不同颜色的绳子。
“红绳是猪头肉，蓝绳是猪耳朵，没系绳的是鸡蛋。半斤的小包摆前面，一斤的摆后面，客人拿的时候不容易弄错。”
两个人刚收拾好，一名穿花褂子的中年女人忽然从人群里挤了过来。
她先盯着价钱牌看了看，又弯腰闻了闻盘里的猪头肉。
“这个味道我吃过。”
田小满抬起头。
女人指着她说道：“你昨天是不是去了县城孙家的寿宴？”
“去过。”
“难怪！”
女人一拍柜台。
“昨天酒席上的卤味就是你做的。我家男人还说那盘肉好吃，散席时想再夹两块，盘子已经空了。”
她是孙家从邻县赶过去的亲戚，昨天离开饭店前，还特意向王素琴问过小满卤味的地址。
女人一口气买了两斤猪头肉和一斤猪耳朵。“晚上家里来人，省得我做菜了。”
旁边几名客人原本还在观望，听说她昨天吃过，马上围了上来。
“真有那么好吃？”
“我骗你干啥？前几天孙家寿宴，二十多桌都吃的这个。”
“百货商店里的东西应该不会有问题。”
“给我拿一包猪头肉。”
“卤鸡蛋还有没有？”
刚才还空荡荡的柜台前，一下排起了人。
李红梅从没见过熟食卖得这么快，拿错了两次纸包。田小满干脆站到柜台里面，一个负责拿货，一个负责收钱。
提前分包的好处很快显了出来。
客人选好品种，拿到纸包便能离开。即使前面排着七八个人，也用不了多久。
不到半个小时，木箱里的卤鸡蛋已经少了一半。
有人一次只买半斤，也有人看见旁边的人买得多，跟着拿走两三包。
一个从乡下进城赶集的男人，更是买了五斤猪头肉，说要带回去给家里老人和孩子尝尝。
郑经理听说柜台围满了人，也从办公室赶下来。
她原本担心三十斤要卖一整天，没想到还没到中午，木箱里已经露出了箱底。
“照这个速度，中午以前就能卖完。”
田小满却没有只顾着高兴，她把每样卖出的数量分别记在本子上。
猪头肉卖得最快，卤鸡蛋虽然便宜，买的人却大多只要半斤。猪耳朵价钱高一些，剩得最多。
这些数比“全部卖完”更重要。
以后真要长期往这里送，不能三种东西平均分。客人爱买什么，她就要多准备什么。
柜台前的人刚散开，一名老太太拿着买好的纸包又走了回来。
李红梅脸上的笑顿时停住。
“是不是拿错了？”
老太太把纸包放到柜台上。
“我刚才买的是一斤猪头肉，回去给儿媳妇看的时候，她说这一包不像一斤。”
周围还有几个没走的客人，听见分量不够，全都停下脚步。
田小满没有争辩，先拿来百货商店的秤，当面称了一遍。
秤杆翘起，分量不但够，还多了将近一两。
老太太有些不好意思。
“我儿媳妇也是看这包不大，才让我回来问问。”
“没事，买东西就该问清楚。”
田小满把猪头肉重新包好，又指了指柜台上的样品。
“肉切得紧实，看着不显多。您要是不放心，以后买的时候可以让售货员当面称。”
其他客人看见秤没有问题，对她反而更信任了。
最后几包卤味很快卖完。
李红梅正要收拾柜台，又有两名女人提着菜篮过来。
“刚才不是还有吗？”
“卖完了，明天再来吧。”
“我从街口听人说这里有县城来的卤味，特意绕过来的。”
其中一人不愿意走，问能不能现在再送一些。
郑经理看了一眼墙上的钟。
从百货商店开门到现在，还不到两个小时。三十斤卤味已经全部卖空。
田小满把空木箱合上，并没有因为后面还有人等着，临时回县城加货。
来回一趟需要大半天，等送到时已经下午，未必还能卖完。
“明天早上还会有。”她把没有买到的客人想要的品种记下来。
“猪头肉多送一些，卤鸡蛋也多准备。你们要是不放心，明天还是这个时候来。”
客人散去以后，李红梅数完货款，连着算了两遍。
扣掉百货商店的提成，剩下的钱与田小满记下的数目一分不差。
郑经理把钱交给田小满，脸上的态度与早上已经完全不同。
“明天别只送三十斤了。”
她回到办公室，很快拿来一张新的订货单。
田小满接过来，看见数量那一栏写着一个十分醒目的数字。
一百斤。
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