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“你太爷爷苏鸣山做百花鸡，最厉害的是两样东西。”“一是脱皮，二是虾胶。”
“脱皮，是全鸡脱皮，大概是从颈口那个地方一点一点剥离出来，鸡皮保持完整的情况下还不破皮，他那手法，当年在整个江南能做到的屈指可数，你太爷爷绝对能排第一。”
苏粟听到沈鹤亭说到太爷爷的事迹，眼睛里出现了亮光和崇拜。
“我记得，你太爷爷去皮似乎不是用的刀，用的是竹片，大概是那种削得薄薄的的竹片，据说用这个去皮速度快，还不容易伤皮。”
沈鹤亭顿了顿，看向李知白：“当然了，如果刀功足够好的话，用刀也行，不过要求是一样的，全程不能有任何破口，鸡皮哪怕破了一点点都是失败，没有任何容错。”
苏粟听到这里倒吸了一口凉气。
这这光听着就有想放弃的冲动，难怪外面没什么饭店卖这道菜，甚至他们苏家都逐渐失传了，难度确实太高了。
当然，对李知白来说，这技术完全不是问题。
拥有神级厨艺的他，任何用刀的地方都难不倒他，全鸡脱皮的视频他在网上见过，一般厨师确实都是用刀尖慢慢剔，还很容易在鸡皮上留下小口子。
用竹片确实是个不错的想法，因为竹片有韧性，但他有满级刀功直接用刀也能做到剥皮不破皮。
“第二样，是虾胶。”
沈鹤亭接着道：“百花鸡的百花，其实指的就是虾胶，你太爷爷用的虾应该是河虾，这个做法对你们来说不是很难，最难的部分前面已经讲过了。”
“关键在调味，这道菜叫百花鸡也需要体现出百花的香气，我暂时知道的信息，就是小苏你太爷爷的秘制配方大概用了3种花。”
“第一种，木槿花。”
“第二种，玉兰花。”
“第三种……我不知道。”
李知白：“……”
“除了这些，还要加两样东西，第一样是猪板油，第二样，我猜测的是马蹄。”
“因为按我的印象，我当年吃这道菜的时候，那虾胶的口感里确实有一种很细的颗粒感，咬下去有点脆爽，应该是马蹄碎。”
“.........”
李知白听着听着，脑海里的画面越来越丰富了。
全鸡脱皮，虾胶，三种花，猪板油，马蹄碎……最后热油浇制定型。
虽然配方依旧不是很完整，但是思路却多了很多，等他回去一点点做实验，相信一定能复制出来，或改良出来。
沈鹤亭说完了，叹了口气，语气里多了几分感慨。
“你太爷爷的百花鸡，当年在江南一带可以说是无人不知。那时候很多达官贵人专程来吃他这道菜，后来因为一些原因，导致很多名菜都断了传承，你们苏家的百花鸡就是其中之一。”
“你爷爷当然只学到了七成，可终究是差了那三分关键的魂，他自己试过很多次复刻，但始终没能完全的还原。再后来，你爸年轻的时候有点偷懒了，觉得这菜太费劲，这道菜就这么没了。”
苏粟听完后，感谢道：“沈老，谢谢您跟我们说这些。”
“谢什么。我跟你爷爷是老朋友，能帮到你们我高兴还来不得及。”沈鹤亭又笑道：“要是你们真的复原出来了，一定要告诉我，我也好久没吃过这道菜了，很想吃。”
“没问题！到时候第一个通知您！”
“.......”
............
就在几人闲聊的时候，院子里忽然传来汽车的声音。
沈鹤亭转头看了一眼窗外，神情有些意外：“咦，他怎么来了？”
话音刚落，两个男人就下了车，从院门口走进了屋。
走在前面的男人，大约五十岁上下，穿着西装，表情严肃，身上自带一股不怒自威的大佬气场。
另外一名跟在他身后的青年，大概二十七八岁，五官俊朗，气质温和，笑容给人的感觉很舒服，模样和苏粟有几分相似。
沈鹤亭起身迎了上去，笑呵呵道：“百味，你怎么有空跑我这来了？”
苏百味上前一步，恭敬地握了握沈老的手：“沈老，冒昧打扰了，本来想提前打电话的，但想着您老应该在家，就直接过来了。”
苏粟下意识地站了起来，脸色有些不自然地跟他们打了个招呼。
“爸，哥。”
爸？
哥？
李知白万万没想到会在这里见到苏粟的父亲和哥哥。
他忍不住想起了系统碎片里看到的画面。
就是眼前这个中年人，当年板着脸，特别嚣张地苏粟说：“我们苏家不需要女主厨”。
别说，这苏百味看着一脸正派，骨子里却是个老封建，亲闺女有天赋不让学厨，非搞什么传男不传女。
都什么年代了，大清都亡了。
但不得不说，苏百味的财力信息真的好诱人。
金光闪闪的，都快闪瞎了他的狗眼。
苏百味看到女儿在这里，明显愣了一下。
“粟粟，你怎么在这儿？”
“我们也是来拜访沈爷爷的。”苏粟说。
苏百味闻言转头淡淡看了李知白一眼，也没多问他的身份，只是微微点点头，算是打了个招呼。
他对女儿身边的这个年轻人不怎么感兴趣，今天来还有正事。
双方再次客套一番后，相继落座。
“沈老，我这次专程过来，是想请您出山的。”
“咱们华东地区要举办三年一届的百厨大战，这是华东地区含金量最高的厨艺赛事，我和组委会都想请您老人家出任主评委。”
沈鹤亭摇摇头：“我都退休了，怎么想起我来了。”
“您毕竟是咱们龙国烹饪界的泰斗，不请您请谁啊！”
“这次比赛是商务厅牵的头，华东餐饮协会承办，各方面都很重视，今年参赛的名厨就有超过两百位，主评委团目前定了五位，只差您了。”
“对了，我这大儿子苏然也报了名，他学了这么多年厨，也想请您指点指点。”
苏粟听到父亲说的最后一句话，心中已了然。
原来父亲今天真正的来意是准备给哥哥铺路。
前国宴大厨，龙国烹饪界的泰斗级人物，有他当评委，这场华东区的百厨大战的规格等于直接拉满了。
只要哥哥能在比赛里发挥好，就能借着这股东风一战成名。
这明明是好事，可是苏粟却感觉胸口越来越闷，酸溜溜的。
她不想待在这里了。
“沈爷爷，爸，我们还有点事，就不打扰你们谈正事了，我们先走啦。”
“这就走么，不再坐会儿？”
“不啦不啦。”
苏粟拽了拽李知白的袖子，就要往外走。
李知白不是没眼色的人，连忙跟上。
刚走到门口，他忽然想到了什么，又折了回来。
“哎呀，叔叔，初次见面，走得急，也没准备什么礼物。”
他直接从随身的双肩包里掏出一个鼓鼓囊囊的塑料袋，递给了苏百味。
“叔叔，这是我在路上买的特产，不成敬意，您可千万别嫌弃啊。”
苏百味一时没反应过来，下意识接了过去。
然后李知白拉着苏粟，头也不回地溜了。
苏然倒是客气，笑着送他们到院门口：“我妹妹这朋友，还真客气。”
重新回到屋里，苏然出于好奇，把那袋子打开看了一眼。
袋子刚打开，他脸上的笑容就凝固了。
一瓶矿泉水。
两包曲奇小饼干。
一盒小番茄。
还有一个擦得锃亮的皮都能反光的苹果。
苏然：“？？？”
不是，所谓的礼物就这？
然后他想到了什么，从自己的背包里也掏出了一包一模一样的小饼干。
那是他今天坐高铁过来时，商务座乘务员发的。
他拿着两包饼干对比了一下，确实是一样的。
苏百味儿子手里的东西，嘴角也抽了抽。
“这袋东西应该是高铁上拿的吧？”
“好像是。”
“那小子拿高铁免费零食送给我当见面礼？”
“好像是。”
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