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侍者退下。包厢里安静了下来，
外面的小提琴换了一首曲子，德彪西的《亚麻色头发的少女》。
沈清禾把餐巾展开铺在膝盖上，双手叠放在桌面边缘，手指修长，指甲剪得很短，没有涂任何东西。
左手腕上那块百达翡丽的表盘在窗外投进来的光线下，走秒针一格一格地跳。
在这一刻，
两人都没有说话了，
一边听着曲子，一边享受着难得的静逸时刻。
五分钟之后，前菜上来了。
煎鹅肝放在一个黑色的石板上，切面是粉棕色的，顶上淋了一层暗红色的波特蘸酱，旁边摆了三颗烤过的无花果，整盘的摆盘像一幅小型油画。
沈清禾拿起刀叉，切了一小块送进嘴里，闭眼嚼了两下。
"好吃。"
林枫也切了一块。
入口的瞬间，鹅肝在舌面上化开，脂肪的细腻质感混着波特蘸酱的甜度和无花果的酸度，层次确实比食堂的回锅肉丰富一点。
"怎么样？"
沈清禾看着他。
林枫咽下去，认真想了一下该怎么评价。
"口感不错，就是……"
"就是什么？"
"每一口大概含有十二到十五克脂肪，胆固醇含量是普通鸡肝的三倍以上，嘌呤值属于中高水平……"
"停。"
沈清禾把刀叉往桌上一放："今天吃饭，不许谈病理。"
"这不是病理，这是营养学。"
"营养学也不行。"
"那谈什么？"
"谈什么都行，别谈医学就行。"沈清禾恢复了用餐的姿势，切了第二块鹅肝。
"好。"
林枫主动转移了话题："金融市场最近怎么样？"
"嗯？"
沈清禾抬头："你对金融感兴趣？"
"不感兴趣，但你感兴趣。"
这句话说出来之后，沈清禾手里的刀停了一下，然后继续切。
"那我跟你说一个案子，上个月我们团队做了一个尽职调查，标的是省城一家生物医药公司，账面净利润三个亿，估值六十亿，但我翻了他们的应收账款和存货周转率之后发现……"
"发现数据造假？"
"比造假更高级，是合规范围内的利润粉饰，用关联交易把成本转移到体外，再用提前确认收入的方式做高营收。"
"听着跟楚楚的体检差不多。"
沈清禾愣了一拍，笑着点了点头，道："你说得还真对，金融审计和医疗诊断，底层逻辑是一样的，都是在一堆看起来正常的数据里找到那个被刻意隐藏的异常值。"
"体检报告不查AMH，等于招股书里不披露关联交易。"
"对。"
沈清禾点头："该有的科目没有，本身就是最大的危险信号。"
随着两人交流，
主菜上桌。
羊排焗得外脆里嫩，切开之后中间是漂亮的粉色，肉汁在刀口处渗了出来；鲈鱼的皮煎得焦脆，柚子白黄油汁在盘底画了一个弧线。
吃到一半的时候，沈清禾美眸一眨，突然放下刀叉。
"林枫，我问你一个问题。"
"说。"
"你昨天查餐厅指南的时候，是不是已经决定今天要请我在这里吃了？"
林枫嚼着羊排，看了她一眼。
"是。"
"那你骑电瓶车接我的时候，就已经计划好了整个流程？"
"没有，电瓶车是你自己要坐的。"
"别人送帕拉梅拉也是计划之外？"
"肯定的啊。"
沈清禾又拿起刀叉，继续吃她的鲈鱼："那你这个人挺有意思的，计划内的事情执行得滴水不漏，计划外的事情来了也一点儿不慌。"
"做手术也是这样，术前方案做得再完美，打开腹腔可能全部推翻重来。"
"所以你今天带我来这儿，是术前方案？"
"算是吧。"
"那计划外的部分呢？"
"………"
林枫没有回答这个问题，只是笑而不语的把最后一块羊排送进嘴里，用餐巾擦了擦手，然后抬手示意侍者过来。
"买单。"
侍者走过来，弯腰欠身。
"先生，请稍等。"
他退了出去。
三十秒后，门重新打开。
进来的不是侍者，是大堂经理徐铭，手里端着一个银托盘，托盘上放着一个黑色的皮质账单夹。
只不过，
徐铭没有把账单夹递过来。
"林先生，非常抱歉打扰您用餐。"
徐铭的语气比刚才领位时恭敬了不止一个档次："您这一桌的费用，已经有客人替您结过了。"
林枫放下餐巾。
"谁？"
"是我们贺董。"
徐铭往后退了半步，做了一个"请"的手势："贺董听说您在店里，特意过来向您问好，现在就在门外。"
话音未落，
包厢的门被从外面推开了。
走进来的是一个七十岁上下的老人，个子不高，清瘦，头发全白了但梳得齐齐整整，穿一件暗纹唐装，脚上是一双老北京布鞋，腰板挺得很直，走路不快却每一步都踩得实。
看面相，
不像是做餐饮的，倒像是退休的老干部。
而如果要林枫用太素脉法隔空做个粗略评估，这位老先生的体能状态大约相当于六十岁。
"林医生。"
老人走到桌前，笑容和蔼却不过分热络："冒昧了，我姓贺，贺志远，这家店是我开的，连带后面的南江和膳餐饮集团，也是我在管。"
和膳餐饮。
这个名字林枫没有特意了解过，
但在南江生活，多少也听过，和膳集团在南江的餐饮版图上属于隐形巨头，旗下从街边的连锁快餐到顶级私房菜覆盖了六个品牌，La MaiSOn是皇冠上的那颗珠子。
简单的说，在南江的商圈里，贺志远属于那种不上什么排行榜、但在本地实打实有影响力的老一辈。
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