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六点五十分，吴欣从楼上下来，她给卷闸门完全打开，又给玻璃门推开，刚坐到吧台那里，排队的人就一拥而上，自动朝柜台这里走过来。吴欣马上把写好的号拿出来，一人发一张。
以前她是现场开始写，虽然写的很快，但那么多号林林总总架起来，总归也是耽误了时间的，所以现在，她已经不开门口才写号了。
而是中午休息的时候，顺便把号一次写好，第二天早上光发就好，一人一个号，拿上就走，一点也不耽误时间。
那些上班族，来的晚点的，也就不用担心拿号时间太慢，影响到他们上班打卡了。
光取号多快，方宏义和俩同事一人取了一张号，走的时候才七点十几分，都不用着急，三人慢悠悠的骑着电瓶车朝公司行驶而去。
八点多，一整天所有的号被一抢而空。
这会儿方商也起床下楼了，今天要做糖醋带鱼。
除了之前开盲盒，这道菜还是第一次正式在店里售卖，带鱼这玩意出水就死，佳城不靠海，所以只有冷冻带鱼段和鲜冰带鱼。
为了保证吃起来的口感，方商全的全都是鲜冰带鱼，这价格上自然比较贵，换做是平时，方军都舍不得买，不过儿子做的菜味道好，卖的上价格，这才有了今天这一大盆的鲜冰带鱼。
作为海鲜它本来就很腥，再一冷冻就更腥了，从处理到腌制方面，方商丝毫不敢懈怠，阿姨们都没处理过，所以，从清洗到腌制全都是方商一手包办。
他先把带鱼的背鳍挨个挨个撕下来，这里也是需要技巧的，没有接触过的，根本不可能一次就把背鳍全部完整的撕下来，方商也是在系统空间里认真学了好久才有这么熟练的技巧。
然后拿剪刀把鱼肚子剪开，锋利的剪刀一下子就从鱼嘴到尾巴那里剪出一个大口子，随后把内脏掏出来，再去鱼鳃和腥味比较重的银灰色鱼鳞，再冲洗干净就可以了。
整套动作丝滑又熟练，方军把自己手上的活儿交给几个阿姨，自己过来帮忙。
本来想着儿子以前没接触过海鲜，还准备过来指点儿子一下，拿起剪开的带鱼一看，剪完后，内脏都是完完整整的，没有一点破裂的现象。
而且掏内脏的时候，儿子也十分小心，一点都没有把内脏给弄破，不由得夸赞起来，“你小子很会啊，真的很会。”
之前的白事宴席的时候，鱼都是他帮儿子处理的，还以为儿子做起来笨手笨脚的，可能处理的不太好，这才多久，没想到儿子已经可以熟练丝滑的处理鱼了。
方商笑了笑，“都是爸教的好。”
方军顿时翘起了尾巴：“那当然，做菜我不如你，但配菜我一定比你厉害的。”顿了顿，他加了一句：“起码现在比你厉害。”
方商顿时笑了起来。
等父子俩把所有的鱼都处理好，他给一大盆鱼调制了一个腌料去腥，加入了柠檬汁料酒等等东西。
等这些都加入后，搅拌均匀，方商又从旁边端来一大盆黑褐色的汤汁，直接把那一大盆倒入了带鱼里。
“等等，儿子，你给带鱼里加了什么？”方军立马凑过来，好奇的不得了。
店里以前的菜单里是有糖醋带鱼这个菜的，他家老爷子爱做这个菜，以前他时常学，自认为学的还行，就比炒黑椒牛柳差那么一点点。
自认为对做的过程还是很了解的，跟儿子的区别就是用料的多少，糖醋汁的调制，还有火候问题。
结果儿子给他整了这么大一盆黑乎乎的汤汁加进去，把方军看迷糊了。
“乌梅汁啊，这还是早上你给我买回来的，你忘记了？”
“乌梅汁？所以，你要乌梅汁不是准备冰冻起来喝，而是用来做糖醋带鱼的？可是这个加进去，味道不会变的奇怪吗？你一直说，要做传统糖醋汁的菜来的。”方军道。
方商耐心的解释起来。
“带鱼跟别的食材不一样，主打的就是一个鱼腥重，死鱼嘛，这个乌梅汁是专门给它去腥增香的，不信你等等，等会儿我把糖醋带鱼做好了，你先尝尝。”
说完，方商给大盆子里的带鱼拿个盖子盖起来，这才去处理其他的东西。
阿军排挡的午饭，是在十一点之前吃的，因为两点之后吃太晚了，菜又那么香，大家一饿，工作状态肯定不好。
为了保证几个阿姨可以在精神最好的状态下干活，吴欣就把吃饭时间换成了提前。
当然，这不是阿姨们主动提起来的，主要是她作为方商老妈，在忙的时候，闻到儿子做的菜都馋的要死，还需要抽时间去厨房里偷吃。
她都这样了，何况是别人。
十点多，后厨开始准备午餐的菜，方军随意炒了两个卤味小炒，还卤了一些鸡蛋吃。
方商这边也快速的煎了一些鸡蛋做成糖醋荷包蛋，随后，他开始煎鱼，准备煎个糖醋带鱼，自家店里的人先吃。
他给锅里倒上油，加热后又把油倒出去，换上了新的冷油，这一步叫做热锅下冷油，目的是先用油滑锅。
这样做不管是炒菜还是煎炸，菜都不会再粘锅，造成食材表皮破裂，影响卖相。
等每一块带鱼都煎的两面金黄，刀口处也已经有点微微发焦的感觉，他把带鱼盛起来，下入糖醋汁，调味后放入带鱼，当芡汁注入锅里，让橘红色的糖醋汁变的浓稠，完全黏在带鱼上之后，就可以起锅装盘了。
撒上白芝麻和葱花的带鱼，色泽上更上一层楼。
方商拿起筷子，夹了一个带鱼正准备送入嘴里去品尝一番，一个碗已经递到他面前。
就听方军说：“儿子，还是老爸先来试吧，万一不好吃，有老爸帮你趟雷。”
这话一出，旁边做事情的阿姨们都没忍住偷笑出声。
小老板做的菜怎么可能会不好吃，老板馋了就馋了呗，还真会给自己找借口。
方军假装没听到这些小声的偷笑，淡定的把这块带鱼送入嘴里，刚出锅的鱼太烫了，刚沾到唇边，就烫的他又把鱼拿开。
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