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炒粸卖完了，李启文和林小婉也没什么事可干。索性锁上了车门，牵着手在大集上逛了起来。
大集上大部分货品，李启文都没什么兴趣，只在卖调味干料的摊位上买了两样手头没有的调味料。
林小婉买了袋苞米棒，拎在手中，有一口没一口的啃着，不时喂给李启文一口。
逛到卖散酒的摊位上，她停下脚步，打算给林叔打点散酒带回去。
大集上的散酒，是县里小酒坊酿的酒。
没有什么品牌，只是传统的粮食酒。
老板以为是李启文要买，热情的打了一小杯，递给了李启文，让李启文品尝。
李启文也没客气，接过酒杯，就低头嗅了嗅。
他是会喝酒的，酒量也不差。
上学的时候，他就经常和朋友一起出去聚餐，偶尔会喝些酒。
但上班之后，他就不喜欢喝酒了。
因为上班后喝酒的场合，总会有些让他厌烦的糟粕酒桌文化。
他虽然也能适应，各种场面话和祝酒词也能来两句。
可他从心底反感这种虚伪的场合，所以能不去就不去，能不喝就不喝。
不过在私底下和朋友聚会，朋友要是想喝，他也愿意陪几杯的。
以往他对酒并不太懂，只知道白酒辣，啤酒苦。
但梦境里的老祖宗们，爱喝酒的太多了。
以至于他只是低头一闻，就知道老板的这缸酒，显然是和柳林酒一个做法的高粱酒。
所谓柳林酒，就是秦省BJ市的柳林镇出产的酒。
这种酒还有个更出名的名字，就是名列四大名酒的西凤酒。
西凤酒是用高粱为原料，以大麦和豌豆制曲酿造而成的。
老板卖的这种高粱酒，做法是一样的，只是没有西凤酒那种所谓的凤香而已。
所谓的四大名酒，并不是自古就有的名号。
而是1952年，国内第一届评酒会上评选出来的结果。
当时从全国各地酒厂送选的酒中，一共评出了茅台、汾酒、泸州老窖和西凤四款酒，评为了四大名酒。
这四种酒也随之名声大噪，火遍全国。
但评酒会不止一届，1956年的第二届评酒会上，一共评出了八大名酒。
分别是五粮液、古井贡酒、泸州老窖、全兴大曲、茅台、汾酒、董酒和西凤酒。
西凤酒也位列其中。
之后的1979年，第三届评酒会上，是第一次按照香型分组进行评比。
西凤酒的香型比较特殊，既不清，也不浓，于是只能以清香型的身份参赛，结果错失了名酒称号。
在第三届评酒会之前，国内对于白酒香型的区分，只有四种。
分别是以茅台为代表的酱香型，以泸州老窖为代表的浓香型，以汾酒为代表的清香型，以及以桂林三花为代表的米香型。
在1979年的第三届评酒会之后，受到各地酒厂反映，在之后的评酒会上，增加了其他类的香型。
于是，1984年的第四届，1988年的第五届评酒会上，西凤酒都成功获得了名酒的称号。
第五届评酒会之后的1989年，白酒协会首次将白酒香型扩展为了十二大香型。
分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白干香型、董香型、馥郁香型和兼香型。
其中西凤酒、衡水老白干、董酒都以各自独特的风味，单独以自身的酒名，列出了一种香型来。
虽然2020年，又增加了一个青稞香型的分类，形成了目前十三香型的格局。
但西凤酒的凤香型，依然是中国白酒领域里独特的分支之一。
李启文自己对白酒的这些香型，并不敏感。
白酒对他而言，还是太烈了点。
而且记忆里的老祖宗们，身居高位的一般都喜欢喝葡萄酒和各类果酒，亦或是上好的黄酒。
喜好白酒的老祖宗比较少，不过也不是没有。
建造老宅的高祖爷爷，就很喜欢喝白酒。
当年高祖爷爷在晋省学手艺的时候，就嫌汾酒寡淡，怀念家乡的柳林酒。
借他的记忆，李启文也感受过了当年的柳林酒独特的香型。
那种融清香与浓香为一体，清而不淡，浓而不艳的恰到好处。
酸而不涩，甜而不腻，苦而不粘，辣不呛喉，香不刺鼻，五味俱全，又各不出头的合适。
都让高祖爷爷魂牵梦萦，每每想起，都被勾得酒虫大动。
不过以李启文的味觉和感官，倒感觉不出那么细微的区分。
但他多少也能分辨得出，老板卖的这种高粱酒，香度上的确差了点。
倒不是老板用料不好，只是白酒都需要调香。
这种调香的工艺，才是目前各大酒厂的不传之秘。
所谓调香，其实就是调节酒曲内菌种的多寡，香型主体元素的增减，来让酒的香型出现种种变化。
例如增加乙酸乙酯的含量，清香味就会更突出。
己酸乙酯更多，酒水就会更偏浓香。
这里面的变化微妙很有讲究，其精细程度足以在大学里单开一门课程来进行研究。
像茅台那样的名酒酒厂，都和当地的高校研究所有合作，投入大量的资金，不停的对产品香型进行改善。
老板的小酒坊，自然没钱搞香型配方了。
不过他的记忆里，倒是有一位在元末明初时期，在柳林镇开酒坊的老祖宗，名叫李时中。
这位老祖宗是知道怎么酿柳林香的，也就是最正宗的老凤香。
李时中老祖宗记忆里的柳林香，和高祖爷爷记忆里的柳林酒，味道是一模一样的。
按照那种香味标准，他曾经参加宴席，喝过的那些西凤酒，都难以比拟，甚至都走了味。
据说是因为西凤酒厂改了配方，也有人说西凤的大部分酒都是贴牌采购的，自酿很少。
但以他脑海中的记忆为标准，现在的西凤凤香，是远比不上以前的柳林香的。
思绪飘飞之间，林小婉已经买下一桶高粱酒了。
李启文没说什么，反正这酒是林叔喝的。
不过他倒是动了点心思。
或许回头有空，他可以抽空酿点酒出来。
不为了卖，哪怕是自己喝或者送人也挺好。
拎着酒桶又往前逛了一截，大集就快到头了。
眼看逛得差不多了，李启文就打算回去了。
但高天风却不知道跑哪儿去了。
他和林小婉找了一圈，结果在一个打铁的摊位旁找到了他。
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